BIZCOCHO DE REQUESÓN

Ingredientes:

- 450 g de requesón

- 150 g de azúcar moreno

- 200 g de harina

- 1 sobre de levadura

- 4 huevos

- 1 cucharada de raspadura de limón

Elaboración:

Se montan las yemas junto con el azúcar hasta que doble su volumen. A añadimos el requesón y la ralladura del limón y a continuación el harina y la levadura tamizada. 

En un recipiente a parte ponemos las claras a punto de nieve y se las añadimos a la mezcla anterior con movimientos envolventes. 

Engrasamos el molde y ponemos al horno a 180ºC unos 40/45minutos, pero esto depende del horno.

TARTA DE MOJITO

Ingredientes:
Base:
- 200 g de Galletas Bocaditos de Limón
- 50 g de Mantequilla
- 1 chorrito de ron

Relleno:
- 1 sobre de gelatina neutra
- 300 g de queso crema (tipo Philadelphia )
- Zumo y ralladura de 3 limas
- 100 g de azúcar moreno
- ½ vaso de ron
- 1 vaso de agua
- 1 manojo grande de hojas de Hierbabuena

Cubierta:
- 1 sobre de gelatina de limón Royal
- ½ litro de Agua
- Colorante verde

Elaboración:
Para hacer la base, triturar las galletas, añadir la mantequilla fundida y el ron. Mezclar bien hasta conseguir una masa homogénea.
Colocar la mezcla en el fondo de un molde desmontable y presionar con el dorso de una cuchara extendiéndola por toda la base. Reservar en la nevera.

Para hacer el relleno, calentar el ron, el agua y el azúcar, remover hasta que el azúcar esté completamente disuelto. Añadir la hierbabuena, el zumo y la ralladura de las limas, hervir a fuego muy suave durante 20 minutos. Dejar enfriar y colar.
Volver a calentar un poco y disolver la gelatina neutra, añadir el queso y remover hasta que esté todo bien mezclado.

Verter la mezcla sobre la base de galletas y meter en la nevera hasta que cuaje.

Para hacer la cubierta, disolver la gelatina de limón en 250 ml de agua hirviendo, remover hasta que esté completamente disuelta. Añadir 250 ml de agua fría y remover. Poner unas gotas de colorante verde y dejar enfriar.
Verter sobre la crema ya cuajada y mantener en la nevera, mejor de un día para otro.

TARTA CHEESECAKE BLANCO Y NEGRO CON BASE DE CEREALES

Ingredientes:
Base:
- 200 g copos de cereales
- 50 g avellanas
- 60 g mantequilla
- 25 g chocolate negro
Relleno:
- 300 g queso cremoso
- 100 g azúcar lustre
- 200 ml yogur blanco
- 300 ml nata
- 1 sobre de gelatina
- 3 cucharadas de agua
- 175 g chocolate negro fundido
- 175 g chocolate blanco fundido

Elaboración:
Trituramos las avellanas y los cereales, pasamos a un cuenco grande. Derretimos la mantequilla junto con el chocolate a fuego lento y lo añadimos a la mezcla anterior. Removemos muy bien para cubrirlo todo por igual.
Vertemos la masa en un molde desmontable y la presionamos bien para formar la base del pastel.
Batimos el queso y el azúcar hasta obtener una crema suave, añadimos el yogur y lo seguimos mezclando hasta que quede bien incorporado.
Batimos la nata y cuando veamos que está un poco espesa sin que llegue a estar completamente montada la añadimos con suavidad a la mezcla anterior. Disolvemos la gelatina en el agua y finalmente se la añadimos a la mezcla.
Dividiremos la mezcla en dos partes, añadimos el chocolate negro fundido a una parte y el chocolate blanco a la otra parte. Mezclaremos bien ambas partes con sus respectivos chocolates hasta que adquiera un color uniforme
Vertimos varias cucharadas de crema de chocolate negro y blanco, alternándolas, sobre la base de cereales. Removemos la mezcla con la punta de un cuchillo para crear un efecto mármol y alisamos la superficie.
Dejamos el pastel en la nevera por lo menos 3 horas antes de servirlo.

SALSA DE TOMATE

Ingredientes:
- 2 kg de tomates
- 1 cebolla grande
- 2 hojas de laurel
- sal
- orégano
- aceite
- bicarbonato

Elaboración:
En una sartén ponemos un poquito de aceite y doramos la cebolla cortadita pequeña, cuando está pochada le añadimos los tomates pelados y cortados en trocitos pequeños (para pelarlos más fácilmente los podemos escaldar unos 2 minutos en agua hirviendo). Añadimos las hojas de laurel y orégano, al gusto (yo le eché bastante). Cuando lleva 10 minutos hirviendo le ponemos una cucharadita de bicarbonato, y lo dejamos otros 10 minutos más. Le ponemos sal y probamos si está a nuestro gusto.
Cuando está la salsa, aún caliente, la pondremos en botes de cristal que previamente habremos esterilizado (pondremos los botes y las tapas en una cacerola llena de agua, cuando empiece a hervir contar 30 minutos, así ya estarán esterilizados), los cerraremos y los pondremos al baños María durante 30minutos, despues apagar el fuego y dejar que se enfrie al agua para sacarlos, después se etiquetan y ya están listos para utilizarlo cuando queramos.

TARTA SACHER CON MOUSSE DE CHOCOLATE

Ingredientes:
Para el bizcocho:
- 200 gr. de Mantequilla
- 250 gr. de chocolate fondant
- 200 gr. de azúcar moreno
- 3 huevos
- 150 gr. de harina
- 1 sobre de Levadura Royal
Para la Mousse de Nutella:
- 500 gr. de Nata para montar
- 300 gr. de Crema de cacao y avellanas (Nocilla o Nutella)
- 2 Claras de Huevo
- 5 hojas de Gelatina
Para la cobertura:
- 100 gr. de Chocolate Fondant
- 100 gr. de Nata
- 20 gr. de Mantequilla

- 150 gr. de Mermelada de Albaricoque
- Tirabuzones de chocolate

Elaboración:
El Bizcocho: Trocear el chocolate, ponerlo en un recipiente con la mantequilla y el azúcar moreno. Meterlo en el microondas, a temperatura media, removiendo a menudo hasta que los tres ingredientes estén totalmente fundidos. Sin dejar de remover, añadir los huevos, uno a uno, después la levadura y la harina tamizada hasta que estén bien integradas. Verter la mezcla en un molde redondo de 23 cm. untado con mantequilla y cocer en el horno, precalentado a 180ºC, durante 20 minutos. Desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar.
La Mousse: Poner las hojas de gelatina a remojar en agua fría durante 5 minutos. Montar las claras de huevo a punto de nieve con un pellizco de sal. Reservar en la nevera. Montar 400 gr. de nata sin que llegue a estar muy dura. Reservar en la nevera. Poner la nocilla durante unos segundos en el microondas, lo justo para que esté un poco caliente y empiece a derretirse. Calentar sin que llegue a hervir 100 gr. de nata, deshacer la gelatina en ella y añadir la nocilla aún caliente. Dejar que la crema empiece a enfriarse. Una vez tibia añadir la nata semimontada mezclando con cuidado hasta que esté totalmente integrada. Agregar ahora las claras montadas y mezclar con movimientos envolventes hasta conseguir una mezcla homogénea.
La cobertura: En esta ocasión no puse cobertura, pero se hace como explico a continuación. alentar la nata hasta que empiece a hervir, apartar del fuego y agregar el chocolate troceado y la mantequilla, mezclar bien con una espátula sin batir para que no se formen burbujas, hasta conseguir una crema brillante y homogénea.
Montaje de la tarta: Cortar el bizcocho por la mitad en dos discos. Calentar la mermelada de albaricoque y extenderla tibia sobre el disco de abajo, cubrir con el otro disco. Poner el bizcocho relleno en la bandeja que se va a servir, colocar alrededor y ajustar el aro del molde donde se ha horneado (sin la base). Verter la mousse sobre el bizcocho y meter en el congelador unas horas o hasta que esté cuajada. Sacar del congelador, hacer la cobertura y verterla caliente sobre la mousse ayudándose de un colador de malla fina para que no tenga ningún grumo de chocolate y quede brillante. Poner la tarta en la nevera hasta que esté muy fría, mejor de un día para otro. Desmoldar, decorar con bolitas de chocolate y servir fría.

PIZZA CARBONARA

Ingredientes:
Masa:
- 250 g harina
- 150 ml agua tibia
- 1 sobre levadura
- cucharadita sal
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- orégano
- ajo en polvo
Relleno:
- 4 cucharadas tomate frito
- 200 ml nata cocinar
- 1 cebolla
-100 g bacon en tacos
- Jamón york
- Queso
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- orégano

Elaboración:

En un recipiente ponemos todos los ingredientes cuidando que la sal y la levadura no se toquen. Echamos poco a poco el agua y vamos haciendo una masa hasta que quede elástica. Tapamos con papel film y dejamos que doble su volumen durante una hora. A continuación la amasamos un poco para quitarle el aire. Extendemos sémola en la superficie y estiramos la masa con ayuda de un rodillo.
En la panificadora, poner los ingredientes, primero el agua y luego los sólidos cuidando que la sal no toque con la levadura. Programa 6.
Precalentamos el horno a 250º.
En una sartén pochamos cebolla hasta que quede transparente. Añadimos la nata junto con un poco de sal y dejamos que reduzca, reservamos.
Extendemos el tomate frito sobre la pizza y la salsa de nata reducida. Echamos el queso, el jamón york y el bacon por toda la superficie junto con el orégano.
Introducimos en el horno durante 15/20 minutos, dejamos templar un par de minutos y estará lista para comer!

TARTA DE FRESAS Y YOGUR

Ingredientes:
Base:
- 200 g galletas digesta
- 50 g mantequilla
Mousse:
- 400 g de fresas
- zumo de ½ limón
- 50 g de azúcar
- 6 hojas de gelatina (12 gr.)
- 3 yogures sabor fresa (330 gr.)
- 250 ml de nata líquida

- 250 g de fresas para decorar
- Chocolate blanco fondant

Elaboración:

Base: Triturar las galletas y mezclarlas con la mantequilla un poco derretida. Estenderla sobre la base del molde y poner en la nevera.
Cortar los 250 g de fresas por la mitad, colocarlas alrededor del molde con el corte hacia fuera, presionando para que se peguen a las paredes.
La Mousse: Montar ligeramente la nata. Reservar. Triturar los 400 g de fresas con el azúcar hasta conseguir un puré fino. Calentar en el microondas 100 g de puré y disolver las hojas de gelatina, previamente remojadas en agua fría. Juntar con el resto del puré y mezclar bien. Incorporar los yogures al puré de fresas y mezclar para aligerar la masa. Añadir la nata semimontada con movimientos envolventes, con cuidado, para que no baje la mezcla y obteniendo un color uniforme.
Verter la mousse en el centro del bizcocho hasta cubrir las fresas. Meter en la nevera hasta que solidifique. Mejor de un día para otro.
La mariposa de Chocolate: Derretir el chocolate blanco dentro de una bolsa para horno en el microondas. Dibujar una mariposa en un folio, colocar encima un papel vegetal. Hacer un pequeño corte en una esquina de la bolsa y seguir las líneas del dibujo con el chocolate. Antes de que solidifique del todo, colocar otro papel vegetal encima y presionar ligeramente para que las líneas queden planas. Dejar a temperatura ambiente o en la nevera hasta que el chocolate esté duro.
Desmoldar la tarta y colocar la mariposa encima.

TARTA DE VIOLETAS

Ingredientes:
Mousse:
- 150 g de caramelos de violeta
- 1 tarrina de queso de untar
- 500 ml de nata para montar
- 5 hojas de gelatina
- ½ vaso de leche
Cobertura:
- 150 g de Agua
- 50 g de Caramelos de Violeta
- 2 Hojas de Gelatina

- 1 Plancha de bizcocho o base de galletas

Elaboración:
Mousse: Poner a remojar en agua fría las 5 hojas de gelatina. Triturar los caramelos, hasta que se queden en polvo. Montar la nata y añadir los caramelos pulverizados. Calentar la leche y disolver las 5 hojas de gelatina, una vez esté tibia, añadir el queso y mezclar bien, echar la nata y mezclar con movimientos envolventes. Poner la plancha de bizcocho en el fondo de un molde y verter la mezcla encima Meter en la nevera durante unas horas para que solidifique.
Cobertura:
Poner a remojar en agua fría las 2 hojas de gelatina. Calentar el agua, añadir los caramelos, remover hasta que se disuelvan y dejar hervir unos minutos. Apartar del fuego y cuando ha dejado de hervir añadir la gelatina hasta disolverla por completo. Una vez que la mousse este cuajada, verter por encima la gelatina de violetas y volver a poner en la nevera.

FLORES FRITAS

Ingredientes:
- 1 huevo
- 110 g de harina
- 100 g de agua
- 1 cucharada de aceite de oliva suave
- 1 cucharada de azúcar
- ½ cucharadita de sal
- Aceite para freír
- Azúcar mezclada con canela o vainilla para espolvorear

Elaboración:

Mezclar todos los ingredientes con la batidora y dejar reposar una hora. Dependiendo del tamaño del huevo habrá que poner más harina o más agua. La masa debe quedar como unas natillas líquidas.
Poner el aceite para freír en una sartén con el molde dentro, una vez caliente coger masa con el molde y sumergirlo en el aceite hasta que la masa se suelte, dejar dorar y darle la vuelta.

POTAJE DE VIGILIA

Ingredientes:
- 1 bote pequeño de garbanzos cocidos
- 2 patatas medianas
- 100 g de espinacas
- 1 cebolla no muy grande
- 2 cucharadas de tomate troceado
- 1 diente de ajo
- 1 rebanada de pan
- 1 huevo
- 1 cucharadita de pimentón
- aceite
- agua
- 8 ó 10 granos de pimienta negra
- sal

Elaboración:

Ponemos un cazo con agua, sal y un poco de vinagre a calentar. Cocemos el huevo 10 minutos, y dejamos enfriar.
En una cacerola calentamos el agua y cuando empieza a hervir echamos los garbanzos, unos 15 minutos y reservamos.
Mientras, cuecen los garbanzos, limpiamos, lavamos las espinacas y las escaldamos durante 3 minutos en agua que hemos puesto a calentar en otra olla. Escurrimos, dejamos enfriar y las picamos muy finas.
Seguidamente pelamos las patatas, las cortamos en trozos no muy grandes y las agregamos con las espinacas a los garbanzos.
Aparte freímos la rebanada de pan hasta que esté bien dorada, sacamos y escurrimos.
En ese mismo aceite sofreímos la cebolla, cortada muy fina, con el tomate y la cucharadita de pimentón, una vez esté hecho el sofrito lo echamos a los garbanzos.
Y para terminar, machacamos en un mortero, el ajo, la rebanada de pan, los granos de pimienta y el huevo duro troceado, desleímos todo con un poco de caldo del potaje y la cucharadita de vinagre y lo vertemos en la olla. Salamos y dejamos que hierva hasta que esté todo en su punto.

BRAZO DE GITANO DE TIRAMISÚ

Ingredientes:
Bizcocho:
- 3 huevos
- 150 g azúcar
- 60 g harina
- 2 cucharadas de levadura
- 50 ml café espresso o muy fuerte, frío
Relleno:
- 1 tarrina de queso mascarpone
- 2 cucharadas amaretto o ron añejo
- 1 cucharada de azúcar avainillada
- 3 cucharadas azúcar glass
- Azúcar
Decoración:
- Cacao en polvo
- Bolitas de chocolate

Elaboración:

Precalentar el horno a 250º y preparar una bandeja del horno con un papel vegetal. Batir los huevos con el azúcar hasta que doble el volumen quede blanquito.
Mezcla harina y levadura aparte. Añádelo a los huevos poquito a poco y con movimientos suaves. Por ultimo añadir el café.
Verter la masa en la bandeja, esparcir bien para que quede uniforme y hornear de 5 a 7 minutos hasta que tenga color doradito.
Mientras preparar otro papel vegetal y espolvorearlo con azúcar por encima.
Voltear la plancha encima del papel vegetal con azúcar. Quitar el primer papel con cuidado. Si se resiste se puede pincelar con agua fría para que se suelte. Deja la plancha tapada con la misma bandeja donde se ha horneado, mientras se enfría.
Mientras tanto preparamos el relleno, para ello solo hay que mezclar el mascarpone, el amaretto o ron, la vainilla azucarada y el azúcar hasta conseguir una mezcla homogénea.
Untar el relleno en la plancha y con ayuda del papel vegetal enrollar para conseguir la forma de brazo gitano.
Espolvorear con cacao y listo.

PASTA A LA CARBONARA ESPECIAL

Ingredientes (para 3 personas):
- 300 g de pasta
- 1 cebolla
- 100 g de panceta
- champiñones naturales (o de bote)
- 200 ml nata
- 1/2 pastilla de caldo concentrado
- 1 taza de agua
- pimienta
- sal

Elaboración:

Ponemos la pasta a cocer los minutos que indica el fabricante. Mientras en una sartén ponemos un chorrito de aceite y pochamos la cebolla que habremos cortado en trocitos pequeños, cuando está añadimos la panceta hasta que se dore más o menos, luego los campiñones y cuando están ponemos la nata, el agua y la media pastilla de caldo. Que cueza un poquito y le ponemos pimienta. Probamos de sal y ya está. La pasta se escurre y se mezcla.

FOCACCIA

Ingredientes:
- 175 ml de agua
- 425 g de harina de fuerza
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 1 sobre levadura seca panadería
- 25 g de aceite de oliva
- orégano
- albahaca
- ajo en polvo
- hierbas provenzales

Elaboración:
Ponemos en la cubeta de la panificadora el agua, la harina, el azúcar, la sal, la levadura (evitando que toque la sal), el aceite, el ajo, la albahaca y el orégano.
Ponemos el programa 6, para amasar. Cuando está amasado y levado, la sacamos y estiramos la masa dejándola de unos 2 centímetros de gruesa. Le ponemos por encina sal gorda y hierbas provenzales. El horno a 210 ºC unos 25 ó 30 minutos.

BIZCOCHO DE CLARAS DE HUEVO

Ingredientes:
- 9 claras de huevo
- 180 g de azúcar
- Una pizca de sal
- 150 g de harina de trigo
- 75 g de harina maizena
- 1/2 vaso de aceite girasol
- 1 yogur natural
- Zumo de medio limón
- 2 cucharaditas de semilla de amapola
- 2 gaseosas

Elaboración:

Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal. A medio montar, agregar el azúcar con mucho cuidado para que no bajen las claras, luego agregar las 2 harinas tamizadas con las gaseosas. Después agregar el yogur, mover con cuidado el aceite y el zumo del medio limón, todo esto con movimientos envolventes para que no bajen mucho las claras. Por último, agrega las 2 cucharaditas de semillas de amapola.
Verter en un molde enmantequillado y enharinado. Poner al horno, que tendremos previamente calentado a 200ºC. Cuando introduzcamos el molde, bajar la temperatura del horno a 180º, unos 30 a 40 minutos aproximadamente.
Desmoldar cuando esté tibio y decorar cuando esté frío.

GRATINADO DE PUERROS Y MERLUZA

Ingredientes:
- 4 filetes de merluza
- 2 puerros en trocitos
- aceite de oliva
- 200 g de nata líquida
- 50 g de queso blanco cremoso
- 1 huevos
- queso rallado
- Perejil picado
- Sal
- Pimienta

Elaboración:

Rehogar los puerros en el aceite hasta que estén cocidos.
Incorporar la nata, el perejil, el queso cremoso, el huevos, la sal y la pimienta y mezclar con la cuchara de palo de modo que quede todo bien incorporado a los puerros.
Verter esta mezcla en una fuente de hornear, desmenuzar la merluza por encima y espolvorear con el queso rallado, un chorro de aceite de oliva y una pizca de perejil picado.
Poner en el microondas 20 minutos, calentando y gratinando.

CREMA DE SETAS

Ingredientes:
- 350 g. de champiñones
- 350 g. de otras setas
- 2 cebollitas
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de aceite
- 1 nuez de mantequilla
- 1 litro de caldo
- un chorro de vino blanco
- nata líquida o leche evaporada
- 1 cucharada de maizena
- un chorrito de limón
- Sal, pimienta y perejil

Elaboración:

Quitar los tallos a las setas, limpiarlas y laminarlas. En una sartén con el aceite y la mantequilla rehogar la cebolla y el ajo picados. Añadir las setas, removiendo y rociar con el zumo de limón. Salar y esperar a que suelten todo el jugo.

Regar con el vino y el caldo y dejar cocer a fuego medio 15 ó 20 minutos, sin dejar consumir el líquido. Desleir la maizena en la nata líquida y agregarlo al caldo de setas poco a poco, removiendo con unas varillas, dejar hervir suavemente.

Rectificar la sal y añadir la pimienta. Luego, se pasa por un batidor hasta que quede homogénea. Se sirve con perejil y champiñones.

PIZZA-PITA

Ingredientes:

- 3 panes de pita
- tomate frito
- salsa de tomate picante
- queso en lonchas
- morcilla de burgos
- queso de cabra
- sobrasada
- queso rallado
- cebolla frita (ikea)
- orégano

Elaboración:
Abrimos los panes, así que de 3 panes nos saldrán 6 bases. Les ponemos tomate y a 2 les he puesto salsa de tomate picante, ahora las lonchas de queso, y en dos he puesto 4 lonchitas de morcilla en cada una y queso de cabra, por encima orégano. En otras dos, he puesto sobrasada, queso rallado y orégano. Y en otras dos, la cebolla frita, queso rallado y orégano. Las he puesto en el horno 10 ó 15 minutos a 220º C. ¡Y ya está!

La de morcilla de Burgos y queso de cabra

La de sobrasada

La de cebolla

POLLO ORIENTAL EN WOK

Ingredientes:
- 300 g de pechuga de pollo
- 1 cebolla
- 2 zanahorias medianas
- 1 pimiento rojo
- 1/4 de col
- 3 cucharaditas de genjibre en polvo
- salsa de soja
- 2 cucharaditas de maizena
- vino blanco
- aceite
- sal
- pimienta negra
- arroz

Elaboración:

Cortamos la pechuga de pollo en tiritas, en un recipiente la ponemos y salpimentamos, echamos el genjibre, la maizena y la salsa de soja. Removemos bien y dejamos macerar 15 ó 20 minutos.
Pasado este tiempo ponemos un poco de aceite en el wok y hacemos el pollo, reservamos si queda algo de caldito de macerar. Cuando está hecha la carne, se saca y se reserva.
Cortamos las verduritas y las hacemos también en el wok, pasados unos minutos, echamos el pollo, el caldo y un vaso de vino blanco, removemos, tapamos y dejamos a fuego medio unos 15 minutos.
Se puede acompañar con arroz cocido.

ENSALADA

Ingredientes:
- 1 bolsa de brotes tiernos
- 4 rodajitas de queso de cabra
- 1 lata de anchoas
- 8 palitos de cangrejo
- mermelada de fresa o de tomate
- vinagre balsámico de fresa
- sal
- aceite

Elaboración:

En el fondo de una ensaladera grande se escampa la mermelada. Encima ponemos los brotes cortaditos en trozos pequeños, echamos los palitos de cangrejo y las anchoas cortados en trozos, el queso de cabra y le añadimos sal, aceite y el vinagre balsámico.

VINAGRE DE FRESA

Ingredientes:
- 1 litro de vinagre de sidra
- 400 g de fresas
- 30 g de azúcar

Elaboración:
Lavamos muy bien las fresas, las partimos por la mitad y las ponemos en un recipiente, le añadimos el vinagre de sidra y dejamos macerar 2 horas tapado a temperatura ambiente. Pasado el tiempo, ponemos la mezcla de fresas y vinagre en una cacerola y la ponemos en el fuego con el azúcar, en el momento en que empiece a hervir, bajamos el fuego y cocinamos durante 10 minutos. Solo nos queda colar la mezcla por un colador fino, apretando bien las fresas para que suelten todo el jugo y llenamos las botellitas que previamente habremos esterilizado, las tapamos y dejamos que reposen durante 1 semana en un lugar oscuro.

TARTA DE CHOCOLATE BLANCO

Ingredientes:
Base:
- 2OO g de galletas digestive
- 100 g de mantequilla
Crema:
- 250 g de chocolate blanco
- 400 g de nata para montar
- 250 g de leche
- 2 sobres de cuajada
- 1 tarrina de queso philapelphia
- 2 cucharadas soperas de azúcar

Elaboración:
Trituramos las galletas, las mezclamos con la mantequilla fundida y forramos la base del molde desmoldable, la metemos en la neveramientras hacemos el resto.
Ponemos en un cazo la leche y la nata a calentar, le añadimos el chocolate troceado y vamos removiendo, cuando esté disuelto le añadimos el queso philapelphia, la cuajada y por último el azúcar. Vamos removiendo sin parar durante unos 7 minutos (sin que llegue a hervir). Volcamos la mezcla sobre la base de galletas y a la nevera.

BIZCOCHO DE VAINILLA

Ingredientes:
- 4 huevos
- 220 g azúcar
- 110 ml de aceite
- 1 cucharadita de vainilla líquida
- 1 yogur de vainilla
- 240 g de harina
- 1 sobre de levadura

Elaboración:
Se separan las claras y las yemas. Batir las yemas con el azúcar hasta que se empiece a blanquear. Incorporar el aceite y continuar batiendo. Echar 1 cucharadita de vainilla líquida y el yogurt de vainilla (o natillas). Añadir la harina y la levadura. Montar las claras a punto de nieve fuerte y añadir a la masa, con movimientos envolventes. Verter en un molde engrasado y al horno precalentado. Hornear a 175º C durante unos 50 minutos.

TARTA MOUSE DE MELOCOTÓN Y QUESO

Ingredientes:
Una base de galletas con mantequilla o bizcocho
Crema:
- 1 bote de melocotón grande en almíbar
- 200 g de queso cremoso
- 500 g de nata para montar
- 30 g de azúcar
- 1 sobre de gelatina neutra
Cobertura:
- 200 g de mermelada de melocotón
- 150 g de agua
- 1 sobre de gelatina neutra

Elaboración:
Preparamos un molde desmoldable con la base elegida. Separamos los melocotones del almíbar (reservamos el almíbar) y guardamos 2 mitades para adornar la tarta. Trituramos el resto de los melocotones con el azúcar hasta que nos quede como un puré, añadimos el queso y mezclamos hasta que nos quede una masa homogénea, montamos la nata y con cuidado la mezclamos con la mezcla de queso y melocotón, reservamos en el frigorífico. Hidratamos la gelatina en medio vaso de almíbar, el resto lo ponemos a calentar en un cazo hasta que hierva, entonces lo retiramos del fuego, le añadimos la gelatina hidratada y mezclamos. Dejamos enfriar y la añadimos a la mezcla de nata, queso y melocotón con cuidado para que no se baje. Metemos en el frigorífico hasta que cuaje. Cuando esté cuajada (por lo menos 2 horitas), preparamos la cobertura. Hidratamos el sobre de gelatina en un poco de agua fría, el resto del agua la mezclamos con la mermelada y la trituramos. Ponemos la mezcla al fuego, cuando hierva, la retiramos del fuego y le añadimos la gelatina mezclamos y colamos. Dejamos que se enfríe, la volcamos sobre la tarta y la volvemos a meter al frigorífico (mejor hacer la tarta de un día para otro).

TARTA TORTUGUITA

Ingredientes:
- 1 ensaladera de 23 cm
- 3 bracitos de gitano
- 1 tableta de chocolate nestlé postres
- 400 g de nata para montar
- 3 claras
- 50 g de azúcar
- 150 g de leche
- 1 sobre de gelatina neutra
- 3 bollitos de leche

Elaboración:
Forramos la ensaladera con papel film transparente. Cortamos los bracitos de gitano en rodajas y cubrimos la base y las paredes de la ensaladera. Montamos las claras por un lado y la nata por otro lado con los 50 g de azúcar. Las mezclamos con mucho cuidado para que no se bajen y reservamos en el frigorífico. Derretimos el chocolate al baño maría o en el microondas, reservamos. Hidratamos el sobre de gelatina neutra el 50 g de leche fría. Los otros 100 g de leche los calentamos hasta llevar casi a ebullición, echamos la gelatina hidratada y mezclamos bien. Añadimos el chocolate fundido y mezclamos hasta que quede todo bien incorporado. Unimos las claras, la nata y la mezcla de chocolate , ponemos la crema en la ensaladera y terminamos de cubrir con roditas de bracito de gitano. Metemos en el frigorífico. Delmoldamos y le hacemos las patitas y la cabeza con bollitos de leche cortados por la mitad.

CANUTILLOS DE CREMA PASTELERA

Ingredientes:
- 1 lámina de hojaldre
- 50 g de mantequilla
- 1/2 l de leche
- 3 huevos
- 125 g azúcar
- 50 g harina de maiz
- corteza de limón
- canela en rama

Elaboración:

Cortamos la lámina de hojaldre en tiras de 1,5 centímetros, enrollamos en los canutillos y metemos en el horno a la temperatura que marca el fabricante del hojaldre unos 20-25 minutos.
Cuando están se sacan y se reservan.
Para realizar la crema pastelera, ponemos la mantequilla en un cazo, cuando está derretida, le ponemos la leche, la corteza de limón y un palo de canela en rama. Lo dejamos hasta que rompa a hervir.
A parte, en un recipiente batimos las 3 yemas, el azúcar y la harina de maiz. Entonces a este recipiente le vamos echando la leche que está caliente, y lo hacemos con cuidado. Removemos bien y ponemos este recipiente al fuego al baño María, removiendo en forma de 8, sin dejar que cueza.
Dejamos que enfríe y ponemos la crema en una manga pastelera, rellenamos los canutillos y espolvoreamos con azúcar glass.

ARROZ CON ACEITUNAS

Ingredientes:
- 75 g de aceite
- 100 g de cebolla
- 2 ajos
- 200 g de pimiento morrón en conserva
- 200 g de tomate natural
- 800 g de caldo de pollo
- 1 cucharadita de pimentón
- una pizca de sal
- colorante
- 200 g de arroz
- 100 g de aceitunas verdes sin hueso
- 100 g de aceitunas negras sin hueso

Elaboración:
Cortar las aceitunas en rodajas y reservar. Poner en una cazuela el aceite y sofreír el pimiento, el tomate, la cebolla y los ajos cortados muy finos hasta que estén tiernos. Incorporar el pimentón y el caldo y hervir a fuego suave durante 15 minutos. Añadir el colorante y el arroz y cocer durante 15 minutos removiendo a menudo, 5 minutos antes de que acabe el tiempo poner las aceitunas reservadas. Una vez acabado el tiempo rectificar de sal si fuera necesario, dejar reposar 3 minutos y servir.

TARTA DE CHOCOLATE Y COCA COLA

Ingredientes:
Bizcocho:
- 250 g de harina
- medio sobre de levadura "Royal"
- 300 g azúcar glas
- 3 cucharadas de cacao en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 250 g mantequilla
- 250 ml Coca cola (también 200 ml)
- 125 ml Leche (225 ml si 200 ml de coca cola)
- 2 huevos grandes
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
Cobertura:
- 200 g chocolate fondant
- 200 ml nata líquida
- 65 g mantequilla
- 1 cucharada de coca cola
Elaboración:
Bizcocho:

En un bol grande ponemos los ingredientes secos. Los vamos añadiendo a la vez que los tamizamos. Una vez terminado, mezclamos muy bien con una espátula. En un cazo derretimos la mantequilla. Cuando ya casi esté fundida añadimos la coca cola y la leche. Mezclamos para que se integren bien los tres ingredientes. Incorporamos la mitad de la mezcla del cazo a los ingredientes sólidos, en dos veces, batiendo con las varillas. Incorporamos la esencia de vainilla y un huevo. Batimos . Seguimos con el otro huevo y volvemos a batir. Engrasamos y enharinamos el molde. Vertemos la mezcla. Horneamos a 180ºC durante 60 minutos, (hasta que pinchemos con la aguja y salga limpia ). Sacamos, desmoldamos y ponemos el bizcocho sobre una rejilla para que se enfríe. Mientras tanto preparamos la cobertura.
La cobertura:
En un cazo al baño María ponemos los ingredientes y batimos con las varillas. Vertemos la mezcla sobre el bizcocho. Esparcimos bien y cubrimos la base y los laterales. Dejamos enfriar y guardamos en el frigorífico. Mejor de un día para otro. ¡Que te aproveche!

TARTA FLAN DE QUESO Y CHOCOLATE BLANCO

Ingredientes:
- 150 g de chocolate blanco
- 500 g de nata liquida
- 250 g de leche
- 130 g de azúcar
- 200 g de queso philadelphia
- 2 sobres flan Chino "mandarín"

Elaboración:
Triturar el chocolate.
Ponemos todos los ingredientes en un cazo, menos el flan, la lo pondremos disuelto en un poco de leche fría cuando la del cazo empiece a hervir. Mezclamos bien.
Volcamos sobre un molde humedecido en agua, a ser posible de silicona para que luego nos resulte facilísimo desmoldarlo.
Esperar un ratito a que temple y reservarlo en la nevera unas horas antes de servirlo.
Servir con sirope de chocolate.

TARTALETAS DE QUESO GORGONZOLA CON MERMELADA DE TOMATE

Ingredientes:
- Tartaletas
- Una cuñita de queso gorgonzola
- Mermelada de tomate

Elaboración:
Rellenamos las tartaletas con el queso, las gratinamos un poquito y les ponemos por encima la mermelada de tomate. Ya está!

BOMBONES DE JAMÓN, MASCARPONE Y NUECES

Ingredientes:
- Jamón en lonchas finitas
- 1 tarrina de queso mascarpone
- nueces picadas
También se pueden hacer con crema de queso finas hierbas y pepinillos picaditos.

Elaboración:

Necesitaremos una cubitera de silicona.En un recipiente ponemos el queso con las nueces picaditas, mezclamos.Ponemos media loncha de jamón en un hueco de la cubitera, dejando que sobresalga alrededor, rellenamos con el queso y lo cerramos con el jamón sobrante.
Lo mejor es hacerlo uno a uno, así puedes poner bien el jamón que sobresalga y cerrarlo bien.Se mete en el congelador, tenerlo preparado y sacarlo 1 hora antes de sacarlo a la mesa.

BRACITOS DE GITANO SALADITOS

Ingredientes:
- rebanadas de pan de molde
- queso tipo philadelphia
- paté
- olivada
- sobrasada

Elaboración:

Con un rodillo de cocina "aplastamos" las rebanadas de pan de molde hasta que queden finitas, las rellenamos, bien con queso, paté, sobrasada, con lo que queramos,... lo enrollamos y lo empaquetamos con papel film o papel de aluminio, bien prensadito. Lo ponemos en la nevera y cuando lo vayamos a servir lo cortamos en trocitos de 1 centímetro o centímetro y medio.