TARTA DE MOJITO

Ingredientes:
Base:
- 200 g de Galletas Bocaditos de Limón
- 50 g de Mantequilla
- 1 chorrito de ron

Relleno:
- 1 sobre de gelatina neutra
- 300 g de queso crema (tipo Philadelphia )
- Zumo y ralladura de 3 limas
- 100 g de azúcar moreno
- ½ vaso de ron
- 1 vaso de agua
- 1 manojo grande de hojas de Hierbabuena

Cubierta:
- 1 sobre de gelatina de limón Royal
- ½ litro de Agua
- Colorante verde

Elaboración:
Para hacer la base, triturar las galletas, añadir la mantequilla fundida y el ron. Mezclar bien hasta conseguir una masa homogénea.
Colocar la mezcla en el fondo de un molde desmontable y presionar con el dorso de una cuchara extendiéndola por toda la base. Reservar en la nevera.

Para hacer el relleno, calentar el ron, el agua y el azúcar, remover hasta que el azúcar esté completamente disuelto. Añadir la hierbabuena, el zumo y la ralladura de las limas, hervir a fuego muy suave durante 20 minutos. Dejar enfriar y colar.
Volver a calentar un poco y disolver la gelatina neutra, añadir el queso y remover hasta que esté todo bien mezclado.

Verter la mezcla sobre la base de galletas y meter en la nevera hasta que cuaje.

Para hacer la cubierta, disolver la gelatina de limón en 250 ml de agua hirviendo, remover hasta que esté completamente disuelta. Añadir 250 ml de agua fría y remover. Poner unas gotas de colorante verde y dejar enfriar.
Verter sobre la crema ya cuajada y mantener en la nevera, mejor de un día para otro.

TARTA CHEESECAKE BLANCO Y NEGRO CON BASE DE CEREALES

Ingredientes:
Base:
- 200 g copos de cereales
- 50 g avellanas
- 60 g mantequilla
- 25 g chocolate negro
Relleno:
- 300 g queso cremoso
- 100 g azúcar lustre
- 200 ml yogur blanco
- 300 ml nata
- 1 sobre de gelatina
- 3 cucharadas de agua
- 175 g chocolate negro fundido
- 175 g chocolate blanco fundido

Elaboración:
Trituramos las avellanas y los cereales, pasamos a un cuenco grande. Derretimos la mantequilla junto con el chocolate a fuego lento y lo añadimos a la mezcla anterior. Removemos muy bien para cubrirlo todo por igual.
Vertemos la masa en un molde desmontable y la presionamos bien para formar la base del pastel.
Batimos el queso y el azúcar hasta obtener una crema suave, añadimos el yogur y lo seguimos mezclando hasta que quede bien incorporado.
Batimos la nata y cuando veamos que está un poco espesa sin que llegue a estar completamente montada la añadimos con suavidad a la mezcla anterior. Disolvemos la gelatina en el agua y finalmente se la añadimos a la mezcla.
Dividiremos la mezcla en dos partes, añadimos el chocolate negro fundido a una parte y el chocolate blanco a la otra parte. Mezclaremos bien ambas partes con sus respectivos chocolates hasta que adquiera un color uniforme
Vertimos varias cucharadas de crema de chocolate negro y blanco, alternándolas, sobre la base de cereales. Removemos la mezcla con la punta de un cuchillo para crear un efecto mármol y alisamos la superficie.
Dejamos el pastel en la nevera por lo menos 3 horas antes de servirlo.

SALSA DE TOMATE

Ingredientes:
- 2 kg de tomates
- 1 cebolla grande
- 2 hojas de laurel
- sal
- orégano
- aceite
- bicarbonato

Elaboración:
En una sartén ponemos un poquito de aceite y doramos la cebolla cortadita pequeña, cuando está pochada le añadimos los tomates pelados y cortados en trocitos pequeños (para pelarlos más fácilmente los podemos escaldar unos 2 minutos en agua hirviendo). Añadimos las hojas de laurel y orégano, al gusto (yo le eché bastante). Cuando lleva 10 minutos hirviendo le ponemos una cucharadita de bicarbonato, y lo dejamos otros 10 minutos más. Le ponemos sal y probamos si está a nuestro gusto.
Cuando está la salsa, aún caliente, la pondremos en botes de cristal que previamente habremos esterilizado (pondremos los botes y las tapas en una cacerola llena de agua, cuando empiece a hervir contar 30 minutos, así ya estarán esterilizados), los cerraremos y los pondremos al baños María durante 30minutos, despues apagar el fuego y dejar que se enfrie al agua para sacarlos, después se etiquetan y ya están listos para utilizarlo cuando queramos.

TARTA SACHER CON MOUSSE DE CHOCOLATE

Ingredientes:
Para el bizcocho:
- 200 gr. de Mantequilla
- 250 gr. de chocolate fondant
- 200 gr. de azúcar moreno
- 3 huevos
- 150 gr. de harina
- 1 sobre de Levadura Royal
Para la Mousse de Nutella:
- 500 gr. de Nata para montar
- 300 gr. de Crema de cacao y avellanas (Nocilla o Nutella)
- 2 Claras de Huevo
- 5 hojas de Gelatina
Para la cobertura:
- 100 gr. de Chocolate Fondant
- 100 gr. de Nata
- 20 gr. de Mantequilla

- 150 gr. de Mermelada de Albaricoque
- Tirabuzones de chocolate

Elaboración:
El Bizcocho: Trocear el chocolate, ponerlo en un recipiente con la mantequilla y el azúcar moreno. Meterlo en el microondas, a temperatura media, removiendo a menudo hasta que los tres ingredientes estén totalmente fundidos. Sin dejar de remover, añadir los huevos, uno a uno, después la levadura y la harina tamizada hasta que estén bien integradas. Verter la mezcla en un molde redondo de 23 cm. untado con mantequilla y cocer en el horno, precalentado a 180ºC, durante 20 minutos. Desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar.
La Mousse: Poner las hojas de gelatina a remojar en agua fría durante 5 minutos. Montar las claras de huevo a punto de nieve con un pellizco de sal. Reservar en la nevera. Montar 400 gr. de nata sin que llegue a estar muy dura. Reservar en la nevera. Poner la nocilla durante unos segundos en el microondas, lo justo para que esté un poco caliente y empiece a derretirse. Calentar sin que llegue a hervir 100 gr. de nata, deshacer la gelatina en ella y añadir la nocilla aún caliente. Dejar que la crema empiece a enfriarse. Una vez tibia añadir la nata semimontada mezclando con cuidado hasta que esté totalmente integrada. Agregar ahora las claras montadas y mezclar con movimientos envolventes hasta conseguir una mezcla homogénea.
La cobertura: En esta ocasión no puse cobertura, pero se hace como explico a continuación. alentar la nata hasta que empiece a hervir, apartar del fuego y agregar el chocolate troceado y la mantequilla, mezclar bien con una espátula sin batir para que no se formen burbujas, hasta conseguir una crema brillante y homogénea.
Montaje de la tarta: Cortar el bizcocho por la mitad en dos discos. Calentar la mermelada de albaricoque y extenderla tibia sobre el disco de abajo, cubrir con el otro disco. Poner el bizcocho relleno en la bandeja que se va a servir, colocar alrededor y ajustar el aro del molde donde se ha horneado (sin la base). Verter la mousse sobre el bizcocho y meter en el congelador unas horas o hasta que esté cuajada. Sacar del congelador, hacer la cobertura y verterla caliente sobre la mousse ayudándose de un colador de malla fina para que no tenga ningún grumo de chocolate y quede brillante. Poner la tarta en la nevera hasta que esté muy fría, mejor de un día para otro. Desmoldar, decorar con bolitas de chocolate y servir fría.