PAN CASERO DE AJO Y ORÉGANO

Ingredientes:
- 175 ml de agua
- Un chorrito de aceite de oliva
- 1 cucharadita (de café) de sal
- 1 cucharadita (de postre) de orégano
- 1 cucharadita (de postre) de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 300 g de harina de fuerza
- 20 g de levadura de panadería fresca

Elaboración:
Calentamos el agua hasta que esté tibia, disolvemos en ella el azúcar, el aceite, el ajo, el orégano y la levadura.
Ahora mezclamos con este líquido la mitad de la harina y cuando esté todo como una pasta homogénea entonces añadimos el resto de la harina y la sal y amasamos unos 10 minutos.
Dejamos reposar la masa una hora y media tapada con un trapo o con papel de film, pasado este tiempo la sacamos y la trabajamos un poco para quitar el aire, le damos la forma deseada y la ponemos en la tapa del pyrex previamente enharinada, tapamos con el recipiente del pyrex (ha de quedar del revés).
Lo ponemos al horno precalentado a 220º durante una hora aproximadamente.

RISOTTO DE SETAS

Ingredientes:
- 1 l de caldo de pollo
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- 180 g de setas
- 1 vaso de vino blanco
- 250 g de arroz
- 50 g de queso Parmesano
- Sal y pimienta
- Hierbas provenzales

Elaboración:
Se mantiene el caldo caliente en un cazo.
Derretimos la mantequilla y añadimos un poco de aceite de oliva. Rehogar el ajo y la cebolla finamente picada, hasta que estén tiernos, sin llegar a tostarse.
Añadir las setas y las hierbas y rehogar durante unos minutos. Salpimentar.
Incorporar el vino y dejar hervir hasta que se reduzca. Remover.
Ahora añadimos el arroz, se remueve y se deja hacer hasta que esté seco casi por completo. Se va añadiendo el caldo caliente poco a poco, sin dejar de remover. No se agrega líquido hasta que el arroz no haya absorbido casi por completo lo añadido anteriormente, pero sin dejarlo nunca seco. Tras 15-20 minutos el risotto está cremoso y tierno, pero los granos seguirán firmes.
Añadir el parmesano rallado. Tapar la cazuela y dejar reposar un par de minutos. Servir enseguida acompañándolo de más parmesano.

BOCADITOS DE ANCHOA Y QUESO

Ingredientes:
- 1 taza de harina de trigo (de maíz también vale)
- ½ taza de margarina
- 1 taza de queso rallado
- 1 lata de filetes de anchoa
- un poco de pimienta molida

Elaboración:
Se ponen todos los ingredientes y se baten con la batidora, hasta que quede una masa compacta.
Esa masa se pone en un papel film (sin ajustar mucho) y se pone en la nevera durante 20 minutos mínimo.
Se calienta el horno a 200 ºC.
Se saca de la nevera, con un rodillo se estira para que quede de un grosor de menos de medio centímetro, finito. Se corta, por ejemplo en cuadraditos con un corta pastas, se pone sal y al horno durante 10 ó 12 minutos.
Cuando se saca del horno dejar que se enfríe un poco en una rejilla.
Separar los trocitos porque quedarán pegados.

TARTA DE CALABAZA Y COCO CON CHOCOLATE

Ingredientes:
- 300 g. de calabaza (ya limpia)
- 100 g. de mantequilla
- 150 g. de azúcar
- 100 g. de coco rayado
- 100 g. de harina
- 3 huevos
- 1 sobre de levadura
- 1 pellizco de sal
- 1 limón (la piel rallada)
- chocolate a la taza

Elaboración:
Cocemos la pulpa de calabaza unos 15 minutos y escurrimos muy bien el agua.
En una fuente mezclamos la calabaza con la mantequilla.
En otra fuente, mezclamos los huevos con el azúcar, el coco rayado y añadimos la harina con la levadura y el pellizco de sal.
Agregamos la piel del limón rayada.
Mezclamos ambas masas obtenidas.
Ponemos en un molde engrasado y enharinado, cocemos en el horno a 180 grados unos 30 minutos.
Dejamos que se enfríe completamente antes de desmoldar, después, la "abrimos" por la mitad y la rellenamos con el chocolate, la tapamos y cubrimos también de chocolate. Por último espolvoreamos más coco rayado.
¡Está super buena!