GRATINADO DE PUERROS Y MERLUZA

Ingredientes:
- 4 filetes de merluza
- 2 puerros en trocitos
- aceite de oliva
- 200 g de nata líquida
- 50 g de queso blanco cremoso
- 1 huevos
- queso rallado
- Perejil picado
- Sal
- Pimienta

Elaboración:

Rehogar los puerros en el aceite hasta que estén cocidos.
Incorporar la nata, el perejil, el queso cremoso, el huevos, la sal y la pimienta y mezclar con la cuchara de palo de modo que quede todo bien incorporado a los puerros.
Verter esta mezcla en una fuente de hornear, desmenuzar la merluza por encima y espolvorear con el queso rallado, un chorro de aceite de oliva y una pizca de perejil picado.
Poner en el microondas 20 minutos, calentando y gratinando.

CREMA DE SETAS

Ingredientes:
- 350 g. de champiñones
- 350 g. de otras setas
- 2 cebollitas
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de aceite
- 1 nuez de mantequilla
- 1 litro de caldo
- un chorro de vino blanco
- nata líquida o leche evaporada
- 1 cucharada de maizena
- un chorrito de limón
- Sal, pimienta y perejil

Elaboración:

Quitar los tallos a las setas, limpiarlas y laminarlas. En una sartén con el aceite y la mantequilla rehogar la cebolla y el ajo picados. Añadir las setas, removiendo y rociar con el zumo de limón. Salar y esperar a que suelten todo el jugo.

Regar con el vino y el caldo y dejar cocer a fuego medio 15 ó 20 minutos, sin dejar consumir el líquido. Desleir la maizena en la nata líquida y agregarlo al caldo de setas poco a poco, removiendo con unas varillas, dejar hervir suavemente.

Rectificar la sal y añadir la pimienta. Luego, se pasa por un batidor hasta que quede homogénea. Se sirve con perejil y champiñones.

PIZZA-PITA

Ingredientes:

- 3 panes de pita
- tomate frito
- salsa de tomate picante
- queso en lonchas
- morcilla de burgos
- queso de cabra
- sobrasada
- queso rallado
- cebolla frita (ikea)
- orégano

Elaboración:
Abrimos los panes, así que de 3 panes nos saldrán 6 bases. Les ponemos tomate y a 2 les he puesto salsa de tomate picante, ahora las lonchas de queso, y en dos he puesto 4 lonchitas de morcilla en cada una y queso de cabra, por encima orégano. En otras dos, he puesto sobrasada, queso rallado y orégano. Y en otras dos, la cebolla frita, queso rallado y orégano. Las he puesto en el horno 10 ó 15 minutos a 220º C. ¡Y ya está!

La de morcilla de Burgos y queso de cabra

La de sobrasada

La de cebolla

POLLO ORIENTAL EN WOK

Ingredientes:
- 300 g de pechuga de pollo
- 1 cebolla
- 2 zanahorias medianas
- 1 pimiento rojo
- 1/4 de col
- 3 cucharaditas de genjibre en polvo
- salsa de soja
- 2 cucharaditas de maizena
- vino blanco
- aceite
- sal
- pimienta negra
- arroz

Elaboración:

Cortamos la pechuga de pollo en tiritas, en un recipiente la ponemos y salpimentamos, echamos el genjibre, la maizena y la salsa de soja. Removemos bien y dejamos macerar 15 ó 20 minutos.
Pasado este tiempo ponemos un poco de aceite en el wok y hacemos el pollo, reservamos si queda algo de caldito de macerar. Cuando está hecha la carne, se saca y se reserva.
Cortamos las verduritas y las hacemos también en el wok, pasados unos minutos, echamos el pollo, el caldo y un vaso de vino blanco, removemos, tapamos y dejamos a fuego medio unos 15 minutos.
Se puede acompañar con arroz cocido.

ENSALADA

Ingredientes:
- 1 bolsa de brotes tiernos
- 4 rodajitas de queso de cabra
- 1 lata de anchoas
- 8 palitos de cangrejo
- mermelada de fresa o de tomate
- vinagre balsámico de fresa
- sal
- aceite

Elaboración:

En el fondo de una ensaladera grande se escampa la mermelada. Encima ponemos los brotes cortaditos en trozos pequeños, echamos los palitos de cangrejo y las anchoas cortados en trozos, el queso de cabra y le añadimos sal, aceite y el vinagre balsámico.

VINAGRE DE FRESA

Ingredientes:
- 1 litro de vinagre de sidra
- 400 g de fresas
- 30 g de azúcar

Elaboración:
Lavamos muy bien las fresas, las partimos por la mitad y las ponemos en un recipiente, le añadimos el vinagre de sidra y dejamos macerar 2 horas tapado a temperatura ambiente. Pasado el tiempo, ponemos la mezcla de fresas y vinagre en una cacerola y la ponemos en el fuego con el azúcar, en el momento en que empiece a hervir, bajamos el fuego y cocinamos durante 10 minutos. Solo nos queda colar la mezcla por un colador fino, apretando bien las fresas para que suelten todo el jugo y llenamos las botellitas que previamente habremos esterilizado, las tapamos y dejamos que reposen durante 1 semana en un lugar oscuro.

TARTA DE CHOCOLATE BLANCO

Ingredientes:
Base:
- 2OO g de galletas digestive
- 100 g de mantequilla
Crema:
- 250 g de chocolate blanco
- 400 g de nata para montar
- 250 g de leche
- 2 sobres de cuajada
- 1 tarrina de queso philapelphia
- 2 cucharadas soperas de azúcar

Elaboración:
Trituramos las galletas, las mezclamos con la mantequilla fundida y forramos la base del molde desmoldable, la metemos en la neveramientras hacemos el resto.
Ponemos en un cazo la leche y la nata a calentar, le añadimos el chocolate troceado y vamos removiendo, cuando esté disuelto le añadimos el queso philapelphia, la cuajada y por último el azúcar. Vamos removiendo sin parar durante unos 7 minutos (sin que llegue a hervir). Volcamos la mezcla sobre la base de galletas y a la nevera.

BIZCOCHO DE VAINILLA

Ingredientes:
- 4 huevos
- 220 g azúcar
- 110 ml de aceite
- 1 cucharadita de vainilla líquida
- 1 yogur de vainilla
- 240 g de harina
- 1 sobre de levadura

Elaboración:
Se separan las claras y las yemas. Batir las yemas con el azúcar hasta que se empiece a blanquear. Incorporar el aceite y continuar batiendo. Echar 1 cucharadita de vainilla líquida y el yogurt de vainilla (o natillas). Añadir la harina y la levadura. Montar las claras a punto de nieve fuerte y añadir a la masa, con movimientos envolventes. Verter en un molde engrasado y al horno precalentado. Hornear a 175º C durante unos 50 minutos.

TARTA MOUSE DE MELOCOTÓN Y QUESO

Ingredientes:
Una base de galletas con mantequilla o bizcocho
Crema:
- 1 bote de melocotón grande en almíbar
- 200 g de queso cremoso
- 500 g de nata para montar
- 30 g de azúcar
- 1 sobre de gelatina neutra
Cobertura:
- 200 g de mermelada de melocotón
- 150 g de agua
- 1 sobre de gelatina neutra

Elaboración:
Preparamos un molde desmoldable con la base elegida. Separamos los melocotones del almíbar (reservamos el almíbar) y guardamos 2 mitades para adornar la tarta. Trituramos el resto de los melocotones con el azúcar hasta que nos quede como un puré, añadimos el queso y mezclamos hasta que nos quede una masa homogénea, montamos la nata y con cuidado la mezclamos con la mezcla de queso y melocotón, reservamos en el frigorífico. Hidratamos la gelatina en medio vaso de almíbar, el resto lo ponemos a calentar en un cazo hasta que hierva, entonces lo retiramos del fuego, le añadimos la gelatina hidratada y mezclamos. Dejamos enfriar y la añadimos a la mezcla de nata, queso y melocotón con cuidado para que no se baje. Metemos en el frigorífico hasta que cuaje. Cuando esté cuajada (por lo menos 2 horitas), preparamos la cobertura. Hidratamos el sobre de gelatina en un poco de agua fría, el resto del agua la mezclamos con la mermelada y la trituramos. Ponemos la mezcla al fuego, cuando hierva, la retiramos del fuego y le añadimos la gelatina mezclamos y colamos. Dejamos que se enfríe, la volcamos sobre la tarta y la volvemos a meter al frigorífico (mejor hacer la tarta de un día para otro).

TARTA TORTUGUITA

Ingredientes:
- 1 ensaladera de 23 cm
- 3 bracitos de gitano
- 1 tableta de chocolate nestlé postres
- 400 g de nata para montar
- 3 claras
- 50 g de azúcar
- 150 g de leche
- 1 sobre de gelatina neutra
- 3 bollitos de leche

Elaboración:
Forramos la ensaladera con papel film transparente. Cortamos los bracitos de gitano en rodajas y cubrimos la base y las paredes de la ensaladera. Montamos las claras por un lado y la nata por otro lado con los 50 g de azúcar. Las mezclamos con mucho cuidado para que no se bajen y reservamos en el frigorífico. Derretimos el chocolate al baño maría o en el microondas, reservamos. Hidratamos el sobre de gelatina neutra el 50 g de leche fría. Los otros 100 g de leche los calentamos hasta llevar casi a ebullición, echamos la gelatina hidratada y mezclamos bien. Añadimos el chocolate fundido y mezclamos hasta que quede todo bien incorporado. Unimos las claras, la nata y la mezcla de chocolate , ponemos la crema en la ensaladera y terminamos de cubrir con roditas de bracito de gitano. Metemos en el frigorífico. Delmoldamos y le hacemos las patitas y la cabeza con bollitos de leche cortados por la mitad.

CANUTILLOS DE CREMA PASTELERA

Ingredientes:
- 1 lámina de hojaldre
- 50 g de mantequilla
- 1/2 l de leche
- 3 huevos
- 125 g azúcar
- 50 g harina de maiz
- corteza de limón
- canela en rama

Elaboración:

Cortamos la lámina de hojaldre en tiras de 1,5 centímetros, enrollamos en los canutillos y metemos en el horno a la temperatura que marca el fabricante del hojaldre unos 20-25 minutos.
Cuando están se sacan y se reservan.
Para realizar la crema pastelera, ponemos la mantequilla en un cazo, cuando está derretida, le ponemos la leche, la corteza de limón y un palo de canela en rama. Lo dejamos hasta que rompa a hervir.
A parte, en un recipiente batimos las 3 yemas, el azúcar y la harina de maiz. Entonces a este recipiente le vamos echando la leche que está caliente, y lo hacemos con cuidado. Removemos bien y ponemos este recipiente al fuego al baño María, removiendo en forma de 8, sin dejar que cueza.
Dejamos que enfríe y ponemos la crema en una manga pastelera, rellenamos los canutillos y espolvoreamos con azúcar glass.

ARROZ CON ACEITUNAS

Ingredientes:
- 75 g de aceite
- 100 g de cebolla
- 2 ajos
- 200 g de pimiento morrón en conserva
- 200 g de tomate natural
- 800 g de caldo de pollo
- 1 cucharadita de pimentón
- una pizca de sal
- colorante
- 200 g de arroz
- 100 g de aceitunas verdes sin hueso
- 100 g de aceitunas negras sin hueso

Elaboración:
Cortar las aceitunas en rodajas y reservar. Poner en una cazuela el aceite y sofreír el pimiento, el tomate, la cebolla y los ajos cortados muy finos hasta que estén tiernos. Incorporar el pimentón y el caldo y hervir a fuego suave durante 15 minutos. Añadir el colorante y el arroz y cocer durante 15 minutos removiendo a menudo, 5 minutos antes de que acabe el tiempo poner las aceitunas reservadas. Una vez acabado el tiempo rectificar de sal si fuera necesario, dejar reposar 3 minutos y servir.

TARTA DE CHOCOLATE Y COCA COLA

Ingredientes:
Bizcocho:
- 250 g de harina
- medio sobre de levadura "Royal"
- 300 g azúcar glas
- 3 cucharadas de cacao en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 250 g mantequilla
- 250 ml Coca cola (también 200 ml)
- 125 ml Leche (225 ml si 200 ml de coca cola)
- 2 huevos grandes
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
Cobertura:
- 200 g chocolate fondant
- 200 ml nata líquida
- 65 g mantequilla
- 1 cucharada de coca cola
Elaboración:
Bizcocho:

En un bol grande ponemos los ingredientes secos. Los vamos añadiendo a la vez que los tamizamos. Una vez terminado, mezclamos muy bien con una espátula. En un cazo derretimos la mantequilla. Cuando ya casi esté fundida añadimos la coca cola y la leche. Mezclamos para que se integren bien los tres ingredientes. Incorporamos la mitad de la mezcla del cazo a los ingredientes sólidos, en dos veces, batiendo con las varillas. Incorporamos la esencia de vainilla y un huevo. Batimos . Seguimos con el otro huevo y volvemos a batir. Engrasamos y enharinamos el molde. Vertemos la mezcla. Horneamos a 180ºC durante 60 minutos, (hasta que pinchemos con la aguja y salga limpia ). Sacamos, desmoldamos y ponemos el bizcocho sobre una rejilla para que se enfríe. Mientras tanto preparamos la cobertura.
La cobertura:
En un cazo al baño María ponemos los ingredientes y batimos con las varillas. Vertemos la mezcla sobre el bizcocho. Esparcimos bien y cubrimos la base y los laterales. Dejamos enfriar y guardamos en el frigorífico. Mejor de un día para otro. ¡Que te aproveche!

TARTA FLAN DE QUESO Y CHOCOLATE BLANCO

Ingredientes:
- 150 g de chocolate blanco
- 500 g de nata liquida
- 250 g de leche
- 130 g de azúcar
- 200 g de queso philadelphia
- 2 sobres flan Chino "mandarín"

Elaboración:
Triturar el chocolate.
Ponemos todos los ingredientes en un cazo, menos el flan, la lo pondremos disuelto en un poco de leche fría cuando la del cazo empiece a hervir. Mezclamos bien.
Volcamos sobre un molde humedecido en agua, a ser posible de silicona para que luego nos resulte facilísimo desmoldarlo.
Esperar un ratito a que temple y reservarlo en la nevera unas horas antes de servirlo.
Servir con sirope de chocolate.

TARTALETAS DE QUESO GORGONZOLA CON MERMELADA DE TOMATE

Ingredientes:
- Tartaletas
- Una cuñita de queso gorgonzola
- Mermelada de tomate

Elaboración:
Rellenamos las tartaletas con el queso, las gratinamos un poquito y les ponemos por encima la mermelada de tomate. Ya está!

BOMBONES DE JAMÓN, MASCARPONE Y NUECES

Ingredientes:
- Jamón en lonchas finitas
- 1 tarrina de queso mascarpone
- nueces picadas
También se pueden hacer con crema de queso finas hierbas y pepinillos picaditos.

Elaboración:

Necesitaremos una cubitera de silicona.En un recipiente ponemos el queso con las nueces picaditas, mezclamos.Ponemos media loncha de jamón en un hueco de la cubitera, dejando que sobresalga alrededor, rellenamos con el queso y lo cerramos con el jamón sobrante.
Lo mejor es hacerlo uno a uno, así puedes poner bien el jamón que sobresalga y cerrarlo bien.Se mete en el congelador, tenerlo preparado y sacarlo 1 hora antes de sacarlo a la mesa.

BRACITOS DE GITANO SALADITOS

Ingredientes:
- rebanadas de pan de molde
- queso tipo philadelphia
- paté
- olivada
- sobrasada

Elaboración:

Con un rodillo de cocina "aplastamos" las rebanadas de pan de molde hasta que queden finitas, las rellenamos, bien con queso, paté, sobrasada, con lo que queramos,... lo enrollamos y lo empaquetamos con papel film o papel de aluminio, bien prensadito. Lo ponemos en la nevera y cuando lo vayamos a servir lo cortamos en trocitos de 1 centímetro o centímetro y medio.