TARTA DE VIOLETAS

Ingredientes:
Mousse:
- 150 g de caramelos de violeta
- 1 tarrina de queso de untar
- 500 ml de nata para montar
- 5 hojas de gelatina
- ½ vaso de leche
Cobertura:
- 150 g de Agua
- 50 g de Caramelos de Violeta
- 2 Hojas de Gelatina

- 1 Plancha de bizcocho o base de galletas

Elaboración:
Mousse: Poner a remojar en agua fría las 5 hojas de gelatina. Triturar los caramelos, hasta que se queden en polvo. Montar la nata y añadir los caramelos pulverizados. Calentar la leche y disolver las 5 hojas de gelatina, una vez esté tibia, añadir el queso y mezclar bien, echar la nata y mezclar con movimientos envolventes. Poner la plancha de bizcocho en el fondo de un molde y verter la mezcla encima Meter en la nevera durante unas horas para que solidifique.
Cobertura:
Poner a remojar en agua fría las 2 hojas de gelatina. Calentar el agua, añadir los caramelos, remover hasta que se disuelvan y dejar hervir unos minutos. Apartar del fuego y cuando ha dejado de hervir añadir la gelatina hasta disolverla por completo. Una vez que la mousse este cuajada, verter por encima la gelatina de violetas y volver a poner en la nevera.

FLORES FRITAS

Ingredientes:
- 1 huevo
- 110 g de harina
- 100 g de agua
- 1 cucharada de aceite de oliva suave
- 1 cucharada de azúcar
- ½ cucharadita de sal
- Aceite para freír
- Azúcar mezclada con canela o vainilla para espolvorear

Elaboración:

Mezclar todos los ingredientes con la batidora y dejar reposar una hora. Dependiendo del tamaño del huevo habrá que poner más harina o más agua. La masa debe quedar como unas natillas líquidas.
Poner el aceite para freír en una sartén con el molde dentro, una vez caliente coger masa con el molde y sumergirlo en el aceite hasta que la masa se suelte, dejar dorar y darle la vuelta.

POTAJE DE VIGILIA

Ingredientes:
- 1 bote pequeño de garbanzos cocidos
- 2 patatas medianas
- 100 g de espinacas
- 1 cebolla no muy grande
- 2 cucharadas de tomate troceado
- 1 diente de ajo
- 1 rebanada de pan
- 1 huevo
- 1 cucharadita de pimentón
- aceite
- agua
- 8 ó 10 granos de pimienta negra
- sal

Elaboración:

Ponemos un cazo con agua, sal y un poco de vinagre a calentar. Cocemos el huevo 10 minutos, y dejamos enfriar.
En una cacerola calentamos el agua y cuando empieza a hervir echamos los garbanzos, unos 15 minutos y reservamos.
Mientras, cuecen los garbanzos, limpiamos, lavamos las espinacas y las escaldamos durante 3 minutos en agua que hemos puesto a calentar en otra olla. Escurrimos, dejamos enfriar y las picamos muy finas.
Seguidamente pelamos las patatas, las cortamos en trozos no muy grandes y las agregamos con las espinacas a los garbanzos.
Aparte freímos la rebanada de pan hasta que esté bien dorada, sacamos y escurrimos.
En ese mismo aceite sofreímos la cebolla, cortada muy fina, con el tomate y la cucharadita de pimentón, una vez esté hecho el sofrito lo echamos a los garbanzos.
Y para terminar, machacamos en un mortero, el ajo, la rebanada de pan, los granos de pimienta y el huevo duro troceado, desleímos todo con un poco de caldo del potaje y la cucharadita de vinagre y lo vertemos en la olla. Salamos y dejamos que hierva hasta que esté todo en su punto.

BRAZO DE GITANO DE TIRAMISÚ

Ingredientes:
Bizcocho:
- 3 huevos
- 150 g azúcar
- 60 g harina
- 2 cucharadas de levadura
- 50 ml café espresso o muy fuerte, frío
Relleno:
- 1 tarrina de queso mascarpone
- 2 cucharadas amaretto o ron añejo
- 1 cucharada de azúcar avainillada
- 3 cucharadas azúcar glass
- Azúcar
Decoración:
- Cacao en polvo
- Bolitas de chocolate

Elaboración:

Precalentar el horno a 250º y preparar una bandeja del horno con un papel vegetal. Batir los huevos con el azúcar hasta que doble el volumen quede blanquito.
Mezcla harina y levadura aparte. Añádelo a los huevos poquito a poco y con movimientos suaves. Por ultimo añadir el café.
Verter la masa en la bandeja, esparcir bien para que quede uniforme y hornear de 5 a 7 minutos hasta que tenga color doradito.
Mientras preparar otro papel vegetal y espolvorearlo con azúcar por encima.
Voltear la plancha encima del papel vegetal con azúcar. Quitar el primer papel con cuidado. Si se resiste se puede pincelar con agua fría para que se suelte. Deja la plancha tapada con la misma bandeja donde se ha horneado, mientras se enfría.
Mientras tanto preparamos el relleno, para ello solo hay que mezclar el mascarpone, el amaretto o ron, la vainilla azucarada y el azúcar hasta conseguir una mezcla homogénea.
Untar el relleno en la plancha y con ayuda del papel vegetal enrollar para conseguir la forma de brazo gitano.
Espolvorear con cacao y listo.

PASTA A LA CARBONARA ESPECIAL

Ingredientes (para 3 personas):
- 300 g de pasta
- 1 cebolla
- 100 g de panceta
- champiñones naturales (o de bote)
- 200 ml nata
- 1/2 pastilla de caldo concentrado
- 1 taza de agua
- pimienta
- sal

Elaboración:

Ponemos la pasta a cocer los minutos que indica el fabricante. Mientras en una sartén ponemos un chorrito de aceite y pochamos la cebolla que habremos cortado en trocitos pequeños, cuando está añadimos la panceta hasta que se dore más o menos, luego los campiñones y cuando están ponemos la nata, el agua y la media pastilla de caldo. Que cueza un poquito y le ponemos pimienta. Probamos de sal y ya está. La pasta se escurre y se mezcla.

FOCACCIA

Ingredientes:
- 175 ml de agua
- 425 g de harina de fuerza
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 1 sobre levadura seca panadería
- 25 g de aceite de oliva
- orégano
- albahaca
- ajo en polvo
- hierbas provenzales

Elaboración:
Ponemos en la cubeta de la panificadora el agua, la harina, el azúcar, la sal, la levadura (evitando que toque la sal), el aceite, el ajo, la albahaca y el orégano.
Ponemos el programa 6, para amasar. Cuando está amasado y levado, la sacamos y estiramos la masa dejándola de unos 2 centímetros de gruesa. Le ponemos por encina sal gorda y hierbas provenzales. El horno a 210 ºC unos 25 ó 30 minutos.

BIZCOCHO DE CLARAS DE HUEVO

Ingredientes:
- 9 claras de huevo
- 180 g de azúcar
- Una pizca de sal
- 150 g de harina de trigo
- 75 g de harina maizena
- 1/2 vaso de aceite girasol
- 1 yogur natural
- Zumo de medio limón
- 2 cucharaditas de semilla de amapola
- 2 gaseosas

Elaboración:

Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal. A medio montar, agregar el azúcar con mucho cuidado para que no bajen las claras, luego agregar las 2 harinas tamizadas con las gaseosas. Después agregar el yogur, mover con cuidado el aceite y el zumo del medio limón, todo esto con movimientos envolventes para que no bajen mucho las claras. Por último, agrega las 2 cucharaditas de semillas de amapola.
Verter en un molde enmantequillado y enharinado. Poner al horno, que tendremos previamente calentado a 200ºC. Cuando introduzcamos el molde, bajar la temperatura del horno a 180º, unos 30 a 40 minutos aproximadamente.
Desmoldar cuando esté tibio y decorar cuando esté frío.