MUFFINS DE NARANJA Y CHOCOLATE

Ingredientes:
- 2 huevos
- 2 tacitas de azúcar

- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 50 g de mantequilla derretida
- el zumo de 3 naranjas medianas
- 4 tacitas de harina

- 50 g de chocolate negro picado en trocitos.

Elaboración:

Mezclar todos los ingredientes. No batir demasiado, con que esté mezclado suficiente. Poner la masa en papelillos o moldes de magdalenas (llenar las tres cuartas partes) y hornear a 200º C durante unos 20/25 minutos.

MUFFINS CON SABOR A DONUTS

Ingredientes:
- 2 huevos
- ½ medida aceite de girasol
- 1 yogur natural
- 2 medidas de azúcar
- 3 medidas de harina
- 1 cucharadita de levadura
- 2 cucharaditas de vainilla en polvo
- 4 semillas de cardamomo
- ralladura de naranja

Elaboración:
Batimos los huevos hasta obtener una mezcla espumosa, añadimos el aceite, el yogur, la vainilla, el azúcar y las semillas de cardamomo, mezclamos .
Ahora le añadimos la harina tamizada con la levadura y mezclamos hasta que quede todo bien incorporado.
Vertemos la mezcla en moldes para muffins y los metemos en el horno precalentado a 180º C durante unos 20 minutos.
Mientras, fundimos mantequilla, la dejamos enfriar y preparamos en un bol azúcar con una cucharadita de canela.
Una vez hechos los muffins los dejamos templar y sin que lleguen a estar del todo fríos, bañamos la cabeza en la mantequilla fundida y los rebozamos por la mezcla de azúcar y canela.

MAGDALENAS SIN AZÚCAR

Ingredientes:
- 4 huevos
- 300 g. harina integral
- 50 ml de aceite de girasol
- 150 ml de leche desnatada
- 75 g de azúcar de fructosa
- 1 sobre de levadura
- ralladura de la piel de 1 limón

Elaboración:
Precalentar el horno a 200º C.
Mezclar primero los líquidos, después añadimos los otros ingredientes como la harina y la levadura. Volvemos a mezclar. Esta mezcla la podemos poner o bien en moldes de silicona tipo muffins o bien podemos ponerlas en las bases de papel para hacer las magdalenas.
Las ponemos en la bandeja un poco más baja de la mitad del horno, a 110º C de temperatura, sólo calor por abajo, a los 12 ó 15 minutos se le cambia el calor a la parte de arriba unos 4 ó 5 minutos para que se doren.
Se pueden pinchar con una aguja o cuchillo para ver se están hechas. Cuando se sacan del horno se ponen encima de una rejilla hasta que se enfríen.

Podemos ponerle por encima un poco de fructosa si se quieren un poco más dulces.