PIZZA CARBONARA

Ingredientes:
Masa:
- 250 g harina
- 150 ml agua tibia
- 1 sobre levadura
- cucharadita sal
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- orégano
- ajo en polvo
Relleno:
- 4 cucharadas tomate frito
- 200 ml nata cocinar
- 1 cebolla
-100 g bacon en tacos
- Jamón york
- Queso
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- orégano

Elaboración:

En un recipiente ponemos todos los ingredientes cuidando que la sal y la levadura no se toquen. Echamos poco a poco el agua y vamos haciendo una masa hasta que quede elástica. Tapamos con papel film y dejamos que doble su volumen durante una hora. A continuación la amasamos un poco para quitarle el aire. Extendemos sémola en la superficie y estiramos la masa con ayuda de un rodillo.
En la panificadora, poner los ingredientes, primero el agua y luego los sólidos cuidando que la sal no toque con la levadura. Programa 6.
Precalentamos el horno a 250º.
En una sartén pochamos cebolla hasta que quede transparente. Añadimos la nata junto con un poco de sal y dejamos que reduzca, reservamos.
Extendemos el tomate frito sobre la pizza y la salsa de nata reducida. Echamos el queso, el jamón york y el bacon por toda la superficie junto con el orégano.
Introducimos en el horno durante 15/20 minutos, dejamos templar un par de minutos y estará lista para comer!

TARTA DE FRESAS Y YOGUR

Ingredientes:
Base:
- 200 g galletas digesta
- 50 g mantequilla
Mousse:
- 400 g de fresas
- zumo de ½ limón
- 50 g de azúcar
- 6 hojas de gelatina (12 gr.)
- 3 yogures sabor fresa (330 gr.)
- 250 ml de nata líquida

- 250 g de fresas para decorar
- Chocolate blanco fondant

Elaboración:

Base: Triturar las galletas y mezclarlas con la mantequilla un poco derretida. Estenderla sobre la base del molde y poner en la nevera.
Cortar los 250 g de fresas por la mitad, colocarlas alrededor del molde con el corte hacia fuera, presionando para que se peguen a las paredes.
La Mousse: Montar ligeramente la nata. Reservar. Triturar los 400 g de fresas con el azúcar hasta conseguir un puré fino. Calentar en el microondas 100 g de puré y disolver las hojas de gelatina, previamente remojadas en agua fría. Juntar con el resto del puré y mezclar bien. Incorporar los yogures al puré de fresas y mezclar para aligerar la masa. Añadir la nata semimontada con movimientos envolventes, con cuidado, para que no baje la mezcla y obteniendo un color uniforme.
Verter la mousse en el centro del bizcocho hasta cubrir las fresas. Meter en la nevera hasta que solidifique. Mejor de un día para otro.
La mariposa de Chocolate: Derretir el chocolate blanco dentro de una bolsa para horno en el microondas. Dibujar una mariposa en un folio, colocar encima un papel vegetal. Hacer un pequeño corte en una esquina de la bolsa y seguir las líneas del dibujo con el chocolate. Antes de que solidifique del todo, colocar otro papel vegetal encima y presionar ligeramente para que las líneas queden planas. Dejar a temperatura ambiente o en la nevera hasta que el chocolate esté duro.
Desmoldar la tarta y colocar la mariposa encima.

TARTA DE VIOLETAS

Ingredientes:
Mousse:
- 150 g de caramelos de violeta
- 1 tarrina de queso de untar
- 500 ml de nata para montar
- 5 hojas de gelatina
- ½ vaso de leche
Cobertura:
- 150 g de Agua
- 50 g de Caramelos de Violeta
- 2 Hojas de Gelatina

- 1 Plancha de bizcocho o base de galletas

Elaboración:
Mousse: Poner a remojar en agua fría las 5 hojas de gelatina. Triturar los caramelos, hasta que se queden en polvo. Montar la nata y añadir los caramelos pulverizados. Calentar la leche y disolver las 5 hojas de gelatina, una vez esté tibia, añadir el queso y mezclar bien, echar la nata y mezclar con movimientos envolventes. Poner la plancha de bizcocho en el fondo de un molde y verter la mezcla encima Meter en la nevera durante unas horas para que solidifique.
Cobertura:
Poner a remojar en agua fría las 2 hojas de gelatina. Calentar el agua, añadir los caramelos, remover hasta que se disuelvan y dejar hervir unos minutos. Apartar del fuego y cuando ha dejado de hervir añadir la gelatina hasta disolverla por completo. Una vez que la mousse este cuajada, verter por encima la gelatina de violetas y volver a poner en la nevera.

FLORES FRITAS

Ingredientes:
- 1 huevo
- 110 g de harina
- 100 g de agua
- 1 cucharada de aceite de oliva suave
- 1 cucharada de azúcar
- ½ cucharadita de sal
- Aceite para freír
- Azúcar mezclada con canela o vainilla para espolvorear

Elaboración:

Mezclar todos los ingredientes con la batidora y dejar reposar una hora. Dependiendo del tamaño del huevo habrá que poner más harina o más agua. La masa debe quedar como unas natillas líquidas.
Poner el aceite para freír en una sartén con el molde dentro, una vez caliente coger masa con el molde y sumergirlo en el aceite hasta que la masa se suelte, dejar dorar y darle la vuelta.

POTAJE DE VIGILIA

Ingredientes:
- 1 bote pequeño de garbanzos cocidos
- 2 patatas medianas
- 100 g de espinacas
- 1 cebolla no muy grande
- 2 cucharadas de tomate troceado
- 1 diente de ajo
- 1 rebanada de pan
- 1 huevo
- 1 cucharadita de pimentón
- aceite
- agua
- 8 ó 10 granos de pimienta negra
- sal

Elaboración:

Ponemos un cazo con agua, sal y un poco de vinagre a calentar. Cocemos el huevo 10 minutos, y dejamos enfriar.
En una cacerola calentamos el agua y cuando empieza a hervir echamos los garbanzos, unos 15 minutos y reservamos.
Mientras, cuecen los garbanzos, limpiamos, lavamos las espinacas y las escaldamos durante 3 minutos en agua que hemos puesto a calentar en otra olla. Escurrimos, dejamos enfriar y las picamos muy finas.
Seguidamente pelamos las patatas, las cortamos en trozos no muy grandes y las agregamos con las espinacas a los garbanzos.
Aparte freímos la rebanada de pan hasta que esté bien dorada, sacamos y escurrimos.
En ese mismo aceite sofreímos la cebolla, cortada muy fina, con el tomate y la cucharadita de pimentón, una vez esté hecho el sofrito lo echamos a los garbanzos.
Y para terminar, machacamos en un mortero, el ajo, la rebanada de pan, los granos de pimienta y el huevo duro troceado, desleímos todo con un poco de caldo del potaje y la cucharadita de vinagre y lo vertemos en la olla. Salamos y dejamos que hierva hasta que esté todo en su punto.

BRAZO DE GITANO DE TIRAMISÚ

Ingredientes:
Bizcocho:
- 3 huevos
- 150 g azúcar
- 60 g harina
- 2 cucharadas de levadura
- 50 ml café espresso o muy fuerte, frío
Relleno:
- 1 tarrina de queso mascarpone
- 2 cucharadas amaretto o ron añejo
- 1 cucharada de azúcar avainillada
- 3 cucharadas azúcar glass
- Azúcar
Decoración:
- Cacao en polvo
- Bolitas de chocolate

Elaboración:

Precalentar el horno a 250º y preparar una bandeja del horno con un papel vegetal. Batir los huevos con el azúcar hasta que doble el volumen quede blanquito.
Mezcla harina y levadura aparte. Añádelo a los huevos poquito a poco y con movimientos suaves. Por ultimo añadir el café.
Verter la masa en la bandeja, esparcir bien para que quede uniforme y hornear de 5 a 7 minutos hasta que tenga color doradito.
Mientras preparar otro papel vegetal y espolvorearlo con azúcar por encima.
Voltear la plancha encima del papel vegetal con azúcar. Quitar el primer papel con cuidado. Si se resiste se puede pincelar con agua fría para que se suelte. Deja la plancha tapada con la misma bandeja donde se ha horneado, mientras se enfría.
Mientras tanto preparamos el relleno, para ello solo hay que mezclar el mascarpone, el amaretto o ron, la vainilla azucarada y el azúcar hasta conseguir una mezcla homogénea.
Untar el relleno en la plancha y con ayuda del papel vegetal enrollar para conseguir la forma de brazo gitano.
Espolvorear con cacao y listo.

PASTA A LA CARBONARA ESPECIAL

Ingredientes (para 3 personas):
- 300 g de pasta
- 1 cebolla
- 100 g de panceta
- champiñones naturales (o de bote)
- 200 ml nata
- 1/2 pastilla de caldo concentrado
- 1 taza de agua
- pimienta
- sal

Elaboración:

Ponemos la pasta a cocer los minutos que indica el fabricante. Mientras en una sartén ponemos un chorrito de aceite y pochamos la cebolla que habremos cortado en trocitos pequeños, cuando está añadimos la panceta hasta que se dore más o menos, luego los campiñones y cuando están ponemos la nata, el agua y la media pastilla de caldo. Que cueza un poquito y le ponemos pimienta. Probamos de sal y ya está. La pasta se escurre y se mezcla.